おもちを使った「ガトー・ショコラ」

バレンタインが近いので、お餅を使った簡単なガトー・ショコラを紹介しようと思います

レシピは思い付きです！

５号ケーキ丸型（１５ｃｍ）で作りました

https://amzn.to/3ZQKCZM

　　　　　　　準備するもの

材料

板チョコ（ブラック）４枚
卵　Ⅿサイズ　　　　２個
グラニュー糖　　　５０ｇ
生クリーム　　　１００ｇ
切り餅（約５０ｇ）　１個

手順

湯煎用のお湯を沸かす
ケーキ型に敷紙をセットしておく
卵を卵黄と卵白に分ける（卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす）
切り餅を溶かしやすいように包丁で細かく切る
板チョコを手で細かく砕き湯煎にかける
卵黄にグラニュー糖の半量ほどを入れを白くなるまで混ぜ合わせる
オーブンを１８０℃に予熱する
生クリームを手鍋に入れ、切り餅を加えて沸騰しすぎないように火力を調整しながらコンロで餅を溶かす
湯煎で溶かしたチョコに８を加えてしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる（餅の弾力があるので根気よく！）
９に６を加えさらに混ぜ合わせる
卵白に残りのグラニュー糖を加え、軽く抄えるくらいの緩めのメレンゲを作る（泡立てすぎると焼き縮みの原因になる）
１０にメレンゲを少量加え生地を柔らかくする（このときメレンゲの泡は気にせずに混ぜる）
１２に残りを加えメレンゲをゴムベラで切りながら混ぜる
ケーキ型に生地を流しいれ、形を整え軽く叩きつけて空気を抜いておく
１８０℃で予熱したオーブンで４０分焼く（お使いのオーブンによって火力の差があるので、目安となります）
焼き上がったケーキを１０ｃｍぐらいの高さから２回ほど落とし、ケーキ内にたまった水蒸気を一気に抜く（しっかりと水蒸気を抜くことにより焼き縮みを防ぐ効果がある）
型に入れたままケーキクーラーで粗熱をとり、粗熱が取れたらポリ袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす